Максимата, която повечето диетолози изповядват е, че това, което в продължение на много векове се появява на нашата трапеза, носи на организма повече полза, отколкото вреда в противен случай тези продукти отдавна биха изчезнали от нашето меню по закона на естествения подбор. Все пак в храненето, както ще се опитаме да покажем, има доста относителни неща: 1. Трябва да се ядат колкото се може повече зеленчуци. Този съвет не предизвиква никакви съмнения в неговата правота, тъй като в зеленчуците се съдържат много витамини и полезна целулоза. Освен това те са ниско калорични и за сметка на обема създават чувство за ситост, намаляват налягането и нормализират дейността на отделителната система. Но твърде голямото количество сурови зеленчуци може да предизвика проблеми в стомашно-чревния тракт. Не се хранете и само с едни и същи зеленчуци (независимо дали в някоя диета не ви препоръчват именно това!), защото така увеличавате риска от недостиг на желязо. 2. Веднъж и завинаги можем да се откажем от мазната храна. Така ли е наистина? Да добре е да ядем по-малко мазно месо, колбаси, мазни млечни продукти, защото те са източник на холестерол, който в големи количества предизвиква атеросклероза и проблеми със сърцето. От друга страна обаче не трябва напълно да се отказваме от мазнините, защото по този начин се намалява приемът на витамин А, имащ пряка роля за зрението, както и на витамин Е - наричан неслучайно "витамин на красотата". 3. Поради недостига на мазнини много хора започват да консумират повече захар.