Анелия Митова, специално за Actualno.com Летен уикенд без барбекю е като зимна вечер без вино. Поканата "Да се съберем на барбекю!" се наложи трайно в речника ни и дори я приемаме като предложение за един по-културен модел почивка. Един вид, бербекюто не ти е скара-бира и "а, наздраве", а нещо по така - пъстри ризи, дами със сламени шапки и омазани с кетчуп дечурля. То и самата дума barbeque е чуждоземска, с американски произход. За пръв път се среща през XVIII в. в щата Виржиния, а през следващия век трайно е навлязла в американския английски. Етимологията й е неясна. Според някои произхожда от френския израз barbe-a-queue, т.е. "от брадата до опашката". А някои пък твърдят, че думата идва от Хаити, където в миналото изсушавали кафето върху дървена скара, наричана "барбакоа". Ако имате двор, то навярно вече сте се сдобили с такава модерна скара, още повече, че цените на тези продукти са повече от достъпни. Има варианти и за под 10 лв. Разбира се, ако държите на качество и екстри, можете да пръснете и хилядарка за камина край къщата. Най-често обаче се купуват комбинирани грилове за печене за около 40-90 лв. Може да избирате между скари от чугун, емайлирани, с дъга за защита от вятър, както и умалени модели, които са подходящи дори за тераса. Ако не обичате пушека, можете да вземете газово барбекю, но най-вкусно става на дървени въглища. Що се отнася до самите вкусотии, приготвяни на жар, във всеки супермаркет има готови разфасовки за целта, но за истински майстор на барбекюто ще ви признаят само ако приготвяте сами по оригинална рецепта зеленчуците и месата. Ключът е в мариноването. То е начин не само да разнообразите вкуса на мръвката, но и да я направите по-крехка и сочна.