Седем литра мляко, три капки мая за сирене, малко сол и 45 дни срок за втасване. Това е бабината рецепта за сирене, която гарантира истински здравословен вкус на продукта. Подобни рецепти има и за кашкавала, прошутото, краковски хлебчета и още стотици различни хранителни и нехранителни продукти. И само стоки, произведени при стриктното спазване на тези рецепти, могат да носят определени имена. Това са така наречените традиционни продукти и са една от мерките на Европейския съюз, с които осигурява високо качество на произвежданите в рамките на Общността продукти, предаде АСН. Останалите начини са свързани със спазване на добри практики и контрол "от нивата до масата". Това ще рече, че от полето, през фермите до предприятията за преработка на растителни и животински продукти, та чак до магазините се спазват определени правила за производство и търговия. Те гарантират, че стоките, произведени в рамките на Европейския съюз, са безопасни и качествени. Благодарение на тях в страните членки не се допускат продукти от трети страни, които не отговарят на изискванията и може да навредят на здравето на хората. За качеството и безопасността на хранителните продукти отговаря специален Европейски орган за безопасност на храните. Отделно всяка държава членка трябва да осигури собствено звено, което да прилага правилата на местна почва. Такава у нас ще бъде Българската агенция за контрол и качество на храните. Очаква се тя да заработи в началото на следващата година и да се занимава с всички въпроси, свързани с качеството и безопасността на хранителните продукти, независимо дали са от растителен или животински произход. Ако това не се случи, страната ни може да претърпи санкция от около 60 млн. евро.